Une recette de verrines très facile et rapide à réaliser offrant une dualité de saveur terre/mer
Ingrédients
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32 pétoncles
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2 betteraves cuites (petites)
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Huile d'olive naturelle
- Huile d'olive à la truffe
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Persil
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Zeste de citron
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½ jus de citron
Matériel
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Bol(s)
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Commencer par décongeler les pétoncles 2 à 3 heures dans le réfrigérateur (dans du lait).
- 2
Les essuyer avec du papier absorbant et les mettre dans un bol.
- 3
Ajouter le jus d'un demi citron (à doser en fait selon le goût), quelques zestes de citron, de l'huile d'olive (attention, il faut juste "envelopper" les pétoncles d'huile d'olive) et du persil.
- 4
Bien mélanger en veillant à ne pas âbimer les pétoncles et mettre au frais après avoir recouvert le bol d'un film transparent.
- 5
Couper les betteraves en petits cubes. Les mettre dans un bol et ajouter quelques zestes de citron (moins que pour les pétoncles), de l'huile d'olive parfumé à la truffe et un peu de persil.
- 6
Bien mélanger et mettre au frais après avoir recouvert le bol d'un film transparent.
- 7
Dresser les verrines juste à avant de servir en déposant les pétoncles sur les betteraves.
