Verrine pommes caramel et chantilly

Épluchez et taillez les pommes en quartiers, puis faites les compoter dans 2 cuillères à soupe de sucre, à couvert, avec un tout petit peu d'eau.
Faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
Épluchez et coupez les pommes en petits dés, faites les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et 2 c.à.s de cassonade.

Dans 4 verrines, émiettez les palets bretons.
Ajoutez une couche de la compote de pommes ou les pommes revenues à la poêle, puis une couche de caramel. Coiffez le tout de la crème chantilly mascarpone. Ajoutez du caramel puis des palets émiettés