Mariage très original du fromage de chèvre et de la menthe fraîche, le tout accompagné d'une poêlée de poivrons et d'une tuile au parmesan.
Ingrédients (6 personnes)
- 100 grs Chèvre SOIGNON
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2g de piment d'Espelette
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5 cl de crème liquide entière
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1/2 botte de menthe fraîche
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3 cl d'huile d'olive
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6 pincées de sel fin
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1 Gousse d'ail
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1 Poivron rouge
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1 Poivron jaune
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1 Poivron vert
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2 Branches de thym
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100g de parmesan
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °C.
- 2
Retirer les pédoncules des poivrons, couper ces derniers en 4 puis les éplucher.
- 3
Retirer toutes les parties blanches puis tailler en brunoise (en petits dés).
- 4
Cuire dans une poêle à l'huile d'olive durant 15 min avec 1 branche de thym et la gousse d'ail épluchée, puis laisser refroidir.
- 5
Fouetter le fromage de chèvre avec la crème liquide.
- 6
ajouter quelques feuilles de menthe finement ciselées au couteau, puis assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
- 7
Sur une feuille de silicone, saupoudrer le parmesan râpé sur 1/2 cm d'épaisseur, et cuire au four à 200 °C durant 8 à 10min.
- 8
Dans des verrines, disposer une couche de brunoise de poivrons et ajouter le fromage de chèvre à la menthe par-dessus.
- 9
Décorer avec une tuile au parmesan.
- 10
Bon appétit.
