Verrine tiramisu express aux abricots caramélisés

La mousse de mascarpone :
Dans une casserole faire tièdir la crème, le sucre glace et le mascarpone afin d'obtenir une préparation liquide et homogène. Filtrer et transvaser dans le siphon la préparation refroidie. Gazer 2 fois et placer au réfrigérateur.

Les abricots caramélisés :
Caraméliser à sec un peu de sucre et ajouter les demi- abricots. Laisser compoter quelques minutes puis réserver.

 

 

Le pain d'épices :
Faire griller les tranches de pain d'épices au grille-pain (thermostat mini). Recommencer 1 fois si nécessaire: les tranches doivent devenir croquantes sans prendre de coloration. Les détailler en dés et récupérer les miettes pour la déco.

Dressage :
Au moment du service dresser la mousse de mascarpone au fond des verrines puis répartir les demi-abricots caramélisés et des dés de pain d'épices. Recommencer l'opération en terminant par la mousse. Décorer de poudre de pain d'épices et de fils de caramel.