Verrines à l'avocat, pois chiches et saumon fumé

Commencer par couper les avocats en deux et enlever le noyau. Récupérer la chair à l'aide d'une petite cuillère, puis l'écraser avec une fourchette afin d'obtenir une crème, comme pour le guacamole. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et du sel. Tapisser ce mélange au fond des verrines.

Ensuite, mixer les pois chiches au robot et assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du paprika. Remplir les verrines de ce mélange pour former une deuxième couche.

Enfin, découper le saumon fumé en fines lamelles et les mettre sur la couche de purée de pois chiches.
Réserver 1h au réfrigérateur avant de servir.