Verrines aux parfums basques traditionnelles

Couper le fromage de brebis en petits cubes et les faire fondre dans une casserole sur feu doux avec 20 cl de crème liquide. Verser dans des petites verrines et laisser refroidir.
Une fois la préparation refroidie, mettre 1 cc de gelée de piments du Pays Basque.

Au moment de servir monter le reste de crème liquide bien froide en chantilly avec 3 pincées de piment d'Espelette. A l'aide d'une seringue à pâtisserie ou d'une poche à douille, surmonter la verrine d'un nuage de chantilly. Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.