Verrines de betterave au fromage frais

Faites cuire des oeufs pendant 9 minutes dans de l'eau à ébullition. 

Coupez les deux betteraves et les faire cuire à la vapeur .

Coupez l'oignon et mixez-les avec les betteraves cuites.

Ajoutez le fromage frais, le sel, le poivre noir, la cuillère de vinaigre balsamique et mixez.

Coupez les oeufs grossièrement.

Mélangez-les avec de la mayonnaise. 

Mettez la purée de la betterave dans des verres.

Ajoutez les oeufs à la mayonnaise par-dessus.

Garnissez avec quelques feuilles de persil.