Cette recette de verrines au foie gras est facile à faire et conviviale. Pour les fêtes de fin d'année, elle peut être servie à l'apéritif dans des petits contenants ou bien comme entrée. En ce qui concerne le choix du pain, si votre boulanger n'a plus de pain de mie ou que vous n'avez pas de biscottes, vous pouvez toujours griller puis émietter des tranches de pain de campagne ou de seigle dans les verrines. Pour donner une touche encore plus sucrée à vos verrines, vous pouvez utiliser du pain d'épice. Vu que ces verrines au foie gras ont besoin d'abord de quelques minutes de cuisson puis de deux heures de repos au frigidaire, vous pouvez les préparer la veille. C'est délicieux !
Ingrédients
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180 g de foie gras
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Confit d'oignon
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Confit de figues
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5 toasts
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20 cl de crème liquide
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Grille pain
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Poche à douille
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Verre(s) à verrine
Préparation
- 1
Coupez le foie gras en petits morceaux.
- 2
Mettez-les dans une casserole.
- 3
Versez la crème, du sel et du poivre.
- 4
Portez à ébullition.
- 5
Laissez cuire à feu doux 5 min.
- 6
Mixer le tout.
- 7
Laissez refroidir 2 heures au frigidaire.
- 8
Faites griller les toasts.
- 9
Emiettez les toasts.
- 10
Mettre au fond des verrines une fine couche de confit de figues.
- 11
Saupoudrez avec les miettes de toast.
- 12
Fouettez la crème au foie gras.
- 13
A l'aide d'une poche à douille, remplissez les verrines pour arriver à 1/3 de leur hauteur.
- 14
Saupoudrez de miettes de toast.
- 15
Ajoutez une fine couche de confit d'oignons.
- 16
Terminez la verrine avec la mousse de foie gras.
- 17
Servez.
Conseils
Si vous aimez les recettes sucrées salées, vous allez adorer ces verrines au foie gras et à base de poires.
