Comment utiliser le filmjölk (lait fermenté suédois) en version salé? En l'associant avec du hareng mariné à la moutarde (le Senap sill), une verrine tout en fraîcheur pour découvrir les ingrédients suédois ...
Ingrédients (8 personnes)
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1 petit concombre
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1 petite betterave
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quelques branches d'aneth
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1g d'agar agar
- 10 dl de filmjôlk ou lait Ribot
- 2 Krisprolls
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2 c à soupe de mascarpone
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1 c à soupe de moutarde de meaux
- 1 pot de hareng marinés à la moutarde
Préparation
- 1
Sortir les morceaux de harengs du pot et les couper en petits morceaux.
- 2
Faire chauffer la sauce du pot de hareng avec l'agar agar, réserver.
- 3
Mélanger le filmjölk avec la crème, la moutarde et la sauce à l'agar agar.
- 4
Emietter les krisprolls et les répartir dans les verrines. Répartir aussi les morceaux de hareng puis la crème. Mettre au frais pendant 30 min.
- 5
Couper en tout petits cubes les betteraves et les concombres, réserver.
- 6
Au moment de servir, répartir les betterave ou les concombres dans les verrines ajouter quelques brins d'aneth lavés.
