Verrines de mousse aux trois chocolats

Faites fondre le Toblerone au bain-marie avec une c à s de crème fraîche.

Séparez 4 blancs d'oeufs de leurs jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez le Toblerone aux jaunes. Puis incorporez délicatement les blancs montés en neige. Réservez.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec une c à s de lait.

Séparez 4 blancs d'oeufs de leurs jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez 60g de beurre au chocolat blanc fondu. Puis incorporez la préparation obtenue aux jaunes. Incorporez délicatement les blancs montés en neige.
Réservez.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec une c à sde crème fraîche.

Séparez 4 blancs d'oeufs de leur jaune. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez 20g de beurre au chocolat noir fondu. Puis incorporez la préparation aux jaunes. Incorporez délicatement les blancs montés en neige. Réservez.

Prenez des verrines, commencez par verser une couche de mousse au chocolat noir puis une couche de mousse au chocolat blanc et finissez par la couche de mousse au Toblerone.

Mettez au frais pendant 4 heures avant de servir.

Vous pouvez remplacer la mousse au chocolat blanc par un chocolat au lait pâtissier ou praliné.