Verrines façon cheesecake à la ricotta, figues et noix

Faites fondre le beurre dans le micro-ondes. Emiettez grossièrement les biscuits, versez-les dans le bol d'un mixeur, ajoutez-y le pralin et le beurre fondu et mixez grossièrement.
Tapissez le fond des verrines avec ce mélange et réservez au réfrigérateur.

Disposez la ricotta et le fromage à tartiner dans un cul de poule, ajoutez-y le sucre et le zeste de citron râpé et mélangez vivement avec une maryse jusqu'à obtenir une crème lisse. Réservez la crème au réfrigérateur jusqu'au moment du montage des verrines.

Pelez les figues, coupez-les en quartiers et réservez-les. Concassez grossièrement les cerneaux de noix et réservez-les dans un bol. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, et ajoutez les quartiers de figues. Poêlez-les 1 minute et ajoutez les cerneaux de noix, mélangez avec une cuillère en bois. Puis, ajouter le miel et laissez légèrement caraméliser en poursuivant la cuisson 3 minutes encore. Atez la poêle du feu et faites tiédir les figues. Ensuite ajoutez-y le romarin ciselé (6-7 feuilles) et mélangez.

Répartissez la crème de fromages dans chaque verrine. Répartissez les figues compotées sur la crème de fromages, saupoudrez avec du pralin et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorez avec des petits brins de romarin.