Inattendu mais succulent, un succès pour les fêtes.
Ingrédients
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1 gousse d'ail
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5 clous de girofle
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Brin d'aneth
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Pâte brisée
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Graine de sésame
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 c. à c. de cumin
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2 c. à s. d'huile d'olive
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200 g de saumon fumé chutes
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1 oignon
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5 cl de crème liquide
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1 c. à c. de moutarde
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1 citron
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150 g de lentilles vertes du Puy
Préparation
- 1
Dans un premier temps, faire cuire les lentilles avec un oignon planté des clous de girofle ainsi que la gousse d'ail.
Égoutter, retirer l'ail et l'oignon. - 2
Couper le saumon en dés ou en lamelles, saupoudrer le d'aneth et le faire mariner dans le jus d'1 citron.
- 3
Confectionner des bâtonnets ou des triangles de pâte brisée ou feuilletée, y incorporer quelques graines de sésame ou de pavot. Enfourner pendant 10 min à 200°C (Th 6-7).
- 4
Mixer les lentilles cuites, y ajouter 5 cl de crème liquide, la moutarde, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le cumin. Remuer pour obtenir une purée de lentilles onctueuse.
- 5
Dans les verrines dresser comme suit : une couche de purée de lentilles, le saumon mariné, l'aneth, Laisser au frais pendant une heure et enfin ajouter le triangle de pâte brisée, et dégustez !
