Voici une petite entrée très agréable à la texture très douce et onctueuse .
Ingrédients (4 personnes)
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1 filet d'huile d'olive
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1 trait de jus de citron
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un peu d'aneth
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un peu de poivre
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3 ou 4 tranches de saumon fumé
- 1/2 cuillère de harissa (facultatif) je n'en ai pas mis
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1 yaourt nature
- 1feuille et demi de gélatine alimentaire
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sel
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le jus d'un demi citron
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2 avocats bien mûrs
Préparation
- 1
Coupez le saumon en petits morceaux et réservez dans un bol .
Ajoutez le filet d'huile d'olive, le trait de jus de citron, le poivre, l'aneth mélangez bien puis placez au frais en attendant de monter les verrines. - 2
Epluchez les avocat , coupez les en dés et placez les dans le bol de votre mixeur.
Ajoutez le yaourt et le sel, ainsi que l'harissa pour celles qui en mettent. - 3
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau. Pendant ce temps chauffez le jus d'un demi citron puis versez la gélatine essorée dedans pour la dissoudre.
Ajoutez ce jus dans la préparation à l'avocat. - 4
Mélangez bien, filtrez puis versez dans le siphon.
Mettez une cartouche de gaz, secouez énergiquement, puis réservez au frigo pendant au moins 3 heures (le siphon doit être à plat ou tête en bas). - 5
Au moment de servir, versez de la mousse d'avocat dans les verrines puis recouvrez du tartare de saumon puis servez immédiatement.
Conseils
A déguster bien frais!
