Le pâtisson ou artichaut de Jérusalem ou bonnet de prête ou bonnet d'électeur, fait parti de la famille des cucurbitacées. Il a un léger goût d'artichaut. Il peut être blanc ou orangé ou vert jaune. Ici, j' ai utilisé de petits pâtissons blancs.
Ingrédients (3 personnes)
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2 petits pâtissons blancs
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100g de truite fumé
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1 petit oignon blanc
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75g de philadelphia soit 1/2 boite
- Sésame au thé vert
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1 c. à c. de persil
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1 feuille de gélatine
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1/2 c. à c. d'aneth fraîche
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sel
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poivre
Matériel
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Blender
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Verre(s) à verrine
Préparation
- 1
Mettre à tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide (10min).
- 2
Peler, évider et couper en petits morceaux les pâtissons.
- 3
Les cuire à l'eau bouillante salée une petite dizaine de minutes.
- 4
Couper la truite en petites lamelles.
- 5
Dans un blender, mettre le philadelphia, l'aneth, le persil, l'oignon émincé et les pâtissons. Saler et poivrer.
- 6
Mixer ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Ajouter la feuille de gélatine essorée et mixer 10 secondes. J'ai obtenue 30 cl de mousse. - 7
Verser dans les verrines, disposer dessus des lamelles de truite fumé et saupoudrer d'un peu de sésame au thé vert.
- 8
Mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir.
