Verrines mousse de poires (au siphon) et gâteau chocolat

Préparer les biscuits.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le cacao en poudre, et le sucre. Ajouter l'oeuf au centre.

Faire fondre dans une casserole au bain-marie 40 grammes beurre avec 40 grammes de chocolat. Ajouter les au mélange de farine, sur l'oeuf et remuer à la cuillère en bois. Verser dans un ramequin allant au four.

Enfourner à 180°C 10 minutes.

Prendre les poires, les couper en morceaux, les mettre dans un mixer avec la crème et le jus d'orange. Mixer. Après avoir mixé filtrer avec un chinois et mettre dans un siphon. Faire la maneuvre habituelle pour une mousse (mettre le gaz, secouer).
Mettre au réfrigérateur au moins 1h. La mousse se garde plusieurs jours.

Faire fondre le reste du beure et du chocolat dans une casserole au bain-marie.

Mettre en place la verrine. Le gâteau au fond, la mousse ensuite et finir avec le glaçage. Servir directement.

Bon Appétit !