Verrines nectarine et chocolat blanc

Emietter grossièrement les petits beurres. Disposer au fond des verrines. Eplucher les nectarines et garder quelques morceau de côté et couper en touts petits cubes. Couper grossièrement le reste. Réserver un moment la crème on congélateur pour qu'elle soit très fraîche (attention pas glacée)
Faire fondre au bain-marie (ou micro onde) le chocolat blanc coupé en petits morceaux.

Porter à ébullition 10 cl de crème et laisser tiédir hors du feu.
Ajouter en un mince filet cette crème au chocolat fondu en mélangeant vivement durant 3 minutes. Fouetter les 20 cl de crème restante ( très fraîche) pendant 8 minutes.

Avec un peu d'arôme vanille. Prendre deux cuillères à soupe de crème fouettée et ajouter dans le chocolat et mélanger vivement pour obtenir une crème au chocolat souple. Incorporer le reste de la crème fouettée en la soulevant délicatement. Disposer dans les verrines. Laisser au frais pendant une heure. Couper en morceaux les nectarines épluchées et mettre à cuire dans une casserole avec un verre d'eau et deux sachet de sucre vanillé. Si l'eau s'évapore rajoutez-en.

Quand elles sont très molles les sortir. Vous allez les transformer en compote avec le fouet. Rajouter cette compote dans les verrines, et ajouter des cubes crus. Remettre au frais.