Verrines pêches abricots et sa mousse de mascarponeà la vanille

Dans un récipient cassez un oeuf entier plus un jaune, réservez le blanc. Versez le sucre et fouettez pour que la préparation blanchisse. Incorporez la mascarpone, les graines de la gousse de vanille et 2 C à c de crème de pêche. Bien mélanger le tout. Montez le blanc d'oeuf en neige et le mélanger délicatement à la préparation. Réservez. Détaillez en petits dés les abricots et les pêches. Dans le fond des verrines cassez les biscuits ensuite versez dessus la crème de pêche.

Mettre les morceaux de pêches. La moitié de la mousse mascarpone à la vanille. Ajoutez les morceaux d'abricots et terminez par le reste de mousse. Sur le dessus mettre une framboise dans le milieu, saupoudrez de chocolat râpé et un quartier de pomme. Avant de servir mettre au réfrigérateur pendant 4h00.