Verrines pistache-griottes

Bien mélanger les jaunes et le sucre.

Faire bouillir le lait et la pistache, bien mélanger, verser sur les jaunes et cuire comme une crème anglaise.

Hors du feu, ajouter la gélatine.

Monter la crème en chantilly, incorporer au mélange précédent.

Verser dans des verrines, mettre au frais.

Faire cuire les griottes avec 20 g de sucre.

Quand elles sont compotées, ajouter 1 feuille de gélatine.

Laisser refroidir, le couler dans les verrines et mettre au frigo.