Très bon en entrée ou à l'apéritif, et facile à faire :) Vous pouvez également utiliser l'idée de la marinade de crevettes aux agrumes pour changer des crevettes à la mayonnaise !
Ingrédients
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8 crevettes décortiquées cuites
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½ chèvre frais
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1 pomme granny smith
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1 orange
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1 citron
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15 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 biscotte Wasa
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Thym frais
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Fouet
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Saladier
Préparation
- 1
Mettre dans un saladier le zeste et le jus de l'orange et du citron (garder un peu de jus de citron pour les pommes). Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, du thym à votre convenance, saler et poivrer avant d'ajouter les crevettes. Laisser mariner au moins une heure au frais.
- 2
Mélanger la crème entière très froide avec le fromage frais et un trait d'huile d'olive. Vous pouvez éventuellement utiliser un blender pour que le mélange soit homogène. Puis monter la crème en chantilly, soit avec un fouet (assez facile) soit dans un siphon. Assaisonner avec le sel, le poivre et éventuellement un peu de piment. Réserver au frais jusqu'au dressage des verrines.
- 3
Avant de dresser
Couper la pomme en petits cubes et arroser les de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé. - 4
Dresser
Déposer des cubes de pomme au fond de la verrine puis ajouter de la mousse au chèvre. Finir le dressage avec 2 crevettes un peu de biscotte écrasée, et du thym frais. Servir bien frais !
Conseils
Le thym-citron est parfait pour cette recette. Selon les goûts on peut corser un peu les verrines en mettant un peu de gingembre frais dans les pommes granny ou un peu de piment dans la mousse au chèvre !
