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Verrines saumon citron-caviar
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10min
Facile
Assez cher
Le citron-caviar est un agrume rare de forme allongée provenant d'Australie ou du Sud Est asiatique , son jus est enfermé dans de petits grains (d'où le mon caviar) qui éclatent sous la dent apportant une note de fraîcheur et une légère acidité, fort agréable en bouche
Ingrédients
6 personnes
Matériel
Fouet
Saladier
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1
Fouetter le mascarpone.
- 2
Battre le blanc d'oeuf en neige et en prendre la moitié .
- 3
L'ajouter au mascarpone bien mélanger.
- 4
Saler, poivrer.
- 5
Couper 2 citron-caviar en deux au milieu sur la largeur.
Presser les demi citron-caviar : les grains sortent tout seuls et les incorporer délicatement au mascarpone. - 6
Détailler en brunoise le filet de saumon.
- 7
Dresser les verrines :
Saumon,mascarpone, saumon et décorer avec les grains d'un demi citron-caviar. réserver au frais 30mn
