Une belle présentation pour une entrée légère, pleine de fraîcheur et de saveur.
Ingrédients (2 personnes)
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1/4 de gousse d'ail
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2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
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2 brins de ciboulette
- 2 gressins au graines de sésame
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Sel
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Poivre
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1 pincée de piment d'Espelette
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2 cuillères à soupe de crème liquide allégée
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1 poivron jaune
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1 poivron vert
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100 g de chèvre frais
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6 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 poivron rouge
Préparation
- 1
Faites griller les poivrons sous le gril du four en les retournant régulièrement. En fin de cuisson, déglacez le plat avec le vinaigre balsamique.
- 2
Une fois grillés et cuits, placez-les dans un saladier recouvert de film alimentaire pendant 10 minutes, vous les pèlerez plus facilement. Conservez le jus qu'ils vont lâcher en les pelant.
- 3
Dans un bol, écrasez puis fouettez le chèvre avec la crème, l'huile d'olive, l'ail haché, le piment et un peu de sel.
- 4
Mixez séparément les 3 poivrons, additionnés d'une cuillère à café du déglaçage au vinaigre et d'une cuillère à soupe de leur jus. Salez et poivrez.
- 5
Montez les verrines :
une 1ère couleur de poivron, suivie de la crème au chèvre, puis une 2ème couleur de poivron, suivie de nouveau de crème au fromage, et pour finir la dernière couleur de poivron. - 6
Laissez reposer au frais pendant 2 heures minimum recouvert de film alimentaire. Au moment de servir, ajoutez quelques brins de ciboulette ciselés et un gressin en décoration.
Conseils
dégustez bien frais à la cuillère, avec des tranches de pain de campagne grillées. Cette recette peut se préparer la veille et se conserver au frais sous film alimentaire.
