Le fait maison ! Quel bonheur ! Pour ce vinaigre de framboise, c'est en plus une économie que je vous propose ! C'est bien moins cher de le faire à la maison plutôt que de l'acheter en épicerie fine ou en supermarché. Facile à réaliser, il sera parfait en déglaçage des foies ou magrets, sur des crudités (mélangé avec une huile neutre) ou simplement pour offrir dans un panier gourmand!
Ingrédients
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500 g de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
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300 g de framboises
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1 c. à s. de sucre
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Tamis ou chinois
Préparation
- 1
Versez le vinaigre dans une casserole et portez-le à ébullition, réservez. Mettez les framboises décongelées dans un bocal d'1l et versez dessus 10 cl de vinaigre chaud mais non bouillant. Écrasez bien les framboises avec le bout d'un fouet ou à la fourchette. Versez ensuite le reste du vinaigre, bien remuer, laissez refroidir puis fermez le bocal pour 8 jours à température ambiante.
- 2
Passé ce temps, filtrez le contenu du bocal à travers un tamis en écrasant bien avec le dos d'une cuillère le contenu de la passoire. Versez le jus obtenu dans une casserole avec la càs de sucre et laissez tiédir pour que le sucre soit dissout. Mettez le vinaigre en bouteille et attendre total refroidissement pour mettre le bouchon. Se conserve à l'abri de la lumière.
Conseils
Utilisez ce vinaigre de framboises aussi pour la vinaigrette de votre salade, pour assaisonner des oeufs durs ou encore pour une viande grillée.
