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8min
Très facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Idéale pour relever les crudités diverses mais aussi sur de la tête ou langue de veau.
Apporte des vitamines et est bonne pour la digestion.
Ingrédients (4 personnes)
- Fines herbes diverses
-
Sel
-
Poivre
-
1 gousse d'ail
-
6 échalotes
- 2 c à soupe de vinaigre à l'estragon
-
3 oignons moyens
- 5 c à soupe d'huile d'olive fruité
Préparation
Préparation :
- 1
Eplucher les oignons, les échalotes et l'ail et les hacher menu.
Mettre l'huile dans un bol, ajouter sel et poivre puis le vinaigre.
Bien mélanger.
Incorporer-y oignons, échalotes et ail, mélanger de nouveau. - 2
Poser le bol dans un bain-marie sur feu doux.
Laver les fines herbes, les essorer dans un linge et les couper finement avec des ciseaux.
Les ajouter à la vinaigrette juste 3 min avant de la servir et bien mélanger le tout.
Conseils
Faire tièdir le bol qui reçoit la préparation pour éviter que la vinaigrette ne fige et laisser cette dernière dans un bain-marie tiède jusqu'à sa présentation pour la même raison.
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