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Vous regardez : Virgin mojito glacé
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35min
Facile
Bon marché
Par Ruben Sarfati
Un virgin mojito glacé pour l'été, avec un granité menthe et une mousse au citron.
Ingrédients
4 personnes
Granité citron menthe :
-
15 cl de jus de citron vert
-
100 g de sucre
-
½ bouquet de menthe
Sable vanille menthe :
-
125 g de farine
-
90 g de beurre salé
-
40 g de sucre vergeoise
-
½ bouquet de menthe
-
1 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
-
1 pincée de bicarbonate de sodium
Emulsion citron :
-
10 cl de lait
-
1 citron
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Granité citron menthe :
Portez à ébullition le jus de citron vert, le sucre.
Une fois à ébullition, ajoutez la menthe ciselée grossièrement.
Laissez infuser 2 minutes.
Filtrez et laissez figer au congélateur pendant 30 minutes.
- 2
Sablé vanille menthe :
Mélangez la farine, le beurre, la vergeoise, le bicarbonate, une pincée de fleur de sel et un petit peu d'extrait de vanille.
Ajoutez ensuite de la menthe ciselée.
Disposez grossièrement la pâte sablée sur une plaque de cuisson et enfournez à 180° pendant 12 minutes.
- 3
Emulsion citron :
Portez à ébullition le lait.
Juste avant de dresser, pressez ½ citron et émulsionnez en fouettant.
- 4
Dressez en base le granité, par-dessus le sablé émietté et enfin la mousse de citron.
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