Un gaspacho et un smoothie au concombre qui ne se mélangent pas, accompagnés d'une boule de sorbet pomme-avocat.
Ingrédients (4 personnes)
Gaspacho
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Le jus d'1/2 citron
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1 yaourt
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1 c à s d'huile d'olive
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2 feuilles de menthe
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Sel
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Poivre
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4 brins de coriandre
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½ concombre
- Smoothie concombre
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1 c à s de vinaigre de cidre
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2 gousses d'ail
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1 c à s d'huile d'olive
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1 c à c de basilic haché
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Sel
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Poivre
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4 tomates
Sorbet pomme-avocat
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130g de sucre semoule
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10 cl d'eau
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Le jus d'1/2 citron
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150g de chair d'avocat
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150g de pomme granny
Préparation
- 1
Sorbet
Verser le sucre et l'eau dans une casserole. Faire bouillir pendant 2 minutes afin d'obtenir un sirop. Laisser refroidir complètement.
Mixer la chair de pomme et d'avocat avec le jus de citron. Mélanger cette purée au sirop à l'aide d'un fouet. Couvrir cette préparation et la réserver 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Verser dans une sorbetière, laisser turbiner 25 minutes.
Placer au congélateur 2 heures pour durcir un peu le sorbet. - 2
Gaspacho
Plonger les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante. Peler, couper en morceaux en épépinant.
Mixer avec l'ail, le vinaigre, l'huile, le basilic, le sel, le poivre. - 3
Smoothie au concombre
Éplucher le concombre, le fendre en deux, ôter les grains.
Le couper en cubes. Mixer ceux-ci avec tous les autres ingrédients. - 4
Verser en même temps le gaspacho et le smoothie au concombre, pour éviter qu'ils ne se mélangent, dans un verre large. Placer une boule de sorbet au centre.
Conseils
Utiliser des tomates et un concombre très froids pour pouvoir consommer tout de suite afin de profiter au maximum des vitamines.
