Vitello Tonnato

Dans un blender, mélanger le thon et un peu de son jus, la Crème Légère Epaisse Longue Conservation Elle et Vire, 1 cuillère à soupe de câpres, la moutarde, le citron, le zeste, le sel et le poivre.
Mixer afin d'obtenir une crème onctueuse et assez lisse.

Écraser et hacher la gousse d'ail.
Aplatir les escalopes et les couper en 3 ou 4.

Dans une poêle, faire dorer l'ail et les escalopes de
veau de tous les côtés avec le beurre. Ajouter les graines de moutarde et 1 cuillère à soupe de câpres puis déglacer avec le jus de citron et laisser cuire à nouveau deux minutes. Saler et poivrer.

Réunir 4 ou 5 morceaux de veau à l'aide d'un pic en
bois et présenter dans une assiette avec la sauce au thon dans un petit pot ou alors nappée. Accompagner d'une salade printanière.