D’après une étude récente, les champignons, en plus d’être excellents dans de nombreux plats, sont un véritable engrais pour le cerveau. En consommer tous les jours permettrait ainsi de devenir plus intelligent jour après jour. C’est du moins l’idée soutenue par les recherches scientifiques : les champignons, consommés régulièrement, agissent directement sur les fonctions cognitives pour améliorer nos facultés de mémorisation et d’apprentissage.
Des composés bioactifs qui renforcent la plasticité du cerveau
Des résultats qui paraissent étonnants, mais qui sont vrais. Selon l’étude publiée dans Nature Reviews Neuroscience, ces faits s’expliquent par trois mécanismes majeurs par lesquels les composés bioactifs des champignons favorisent le bon fonctionnement du cerveau.
- D’abord, ils stimulent la neurogénèse, c’est-à-dire la formation de nouveaux neurones ;
- Ensuite, ils réduisent le stress oxydatif, véritable facteur responsable du vieillissement cérébral ;
- Enfin, ils modulent les connexions synaptiques, essentielles pour l’apprentissage et la mémoire.
Ainsi, les champignons, mais surtout leurs composés, sont considérés comme de véritables engrais naturels pour le cerveau : ils permettent de renforcer sa plasticité et sa capacité d’adaptation.
Tous les champignons sont-ils concernés ?
Les champignons riches en ergothionéine sont les plus efficaces. Il s’agit d’un antioxydant puissant, que l’organisme ne peut pas produire seul. Celui-ci joue ainsi un rôle clé dans la protection neuronale. Une consommation hebdomadaire de 300 g de champignons réduisait de 50 % le risque de déclin cognitif léger, un précurseur d’Alzheimer. Cette efficacité repose sur l’action combinée de l’ergothionéine et d’autres molécules qui réduisent l’inflammation cérébrale et préservent les neurones.
Le champignon Lion’s Mane (crinière de lion) est l’un des champignons particulièrement bénéfiques pour le cerveau. Il est assez simple à intégrer à l’alimentation. En effet, il est possible de le consommer sous forme de poudre (pour un smoothie), sauté, en soupe, dans les boissons chaudes… Il est aussi possible de le trouver sous forme de compléments alimentaires pour faciliter une prise plus régulière et ciblée. Un champignon assez peu utilisé qui s'avère être un allié pour booster notre mémoire et prendre soin de notre cerveau.