Adobe Stock
Le croissant a peut-être longtemps régné en maître sur le cœur des amateurs de viennoiseries, mais 2024 marque une révolution dans l’univers de la pâtisserie. La scène internationale s’est inclinée devant une douceur portugaise qui incarne à la fois tradition et raffinement. Dans une compétition où les saveurs, les textures et les origines jouent un rôle clé, une pâtisserie emblématique a réussi à séduire le monde entier. Découvrez pourquoi cette merveille portugaise et d’autres délices étonnants dominent cette année !
Une icône gourmande au cœur de Lisbonne
Selon TasteAtlas, le pastel de Belém, joyau culinaire portugais, se trouve au sommet des pâtisseries mondiales appréciées. Ces petites tartes à la crème d’œuf, nichées dans une pâte feuilletée croustillante, allient une crème onctueuse parfumée au citron et à la cannelle à une texture légère et croquante. Créées pour la première fois en 1837 par les moines du monastère des Hiéronymites, ces tartes étaient autrefois un secret bien gardé. Aujourd’hui, seuls les pastéis produits à la Fábrica Pastéis de Belém peuvent revendiquer ce nom légendaire, tandis que leurs cousines, les pastéis de nata, envahissent les pâtisseries du monde entier. Servis chauds ou froids, ils sont une invitation à voyager à Lisbonne, où leur recette originale demeure un mystère bien préservé.
Une bataille gourmande entre la Serbie et le Portugal
Les Pazarske mantije, spécialité serbe originaire de Novi Pazar, séduisent avec leurs petites sphères de pâte fine farcies de viande, cuites au four et accompagnées de yaourt. Riches en saveurs et moelleuses, elles offrent une expérience réconfortante qui rappelle les traditions culinaires des Balkans. De leur côté, les pastéis de nata, cousins des légendaires pastéis de Belém portugais, continuent de faire chavirer les cœurs avec leur crème d’œuf onctueuse, leur pâte feuilletée croustillante et leur touche de cannelle, souvent savourées avec un café. Deux merveilles, deux univers, mais une même passion pour la gourmandise.