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Désormais moins salé qu'il y a quelques années, le pain reste incontournable des tables françaises. Baguette, tradition, pain de campagne ou aux noix, on le consomme quotidiennement à tout moment de la journée. Pourtant, il n'est pas idéal si l'on souffre de problèmes digestifs.
En effet, lorsque l'on a des intestins sensibles, le pain traditionnel est fabriqué à partir de farine de blé peut causer des problèmes d'estomac. Maux de ventre, gonflements, ballonnements intempestifs, les troubles de la digestion sont nombreux. Heureusement il existe une alternative plus digeste pour éviter ces problèmes. Découvrez laquelle.
Pourquoi le pain au levain est meilleur pour la santé
De par sa grande quantité de gluten, le pain à la farine de blé est difficilement digeste pour les estomacs fragiles. Pour soulager ses désagréments, il est possible de remplacer le pain traditionnel par une alternative meilleure pour la santé : le pain au levain.
Dans une vidéo publiée sur son compte TikTok @theguthealthmd_, le gastro-entérologue américain Will Bulsiewicz, auteur du livre The Fiber Fueled Cookbook, explique que tous les types de pain ne se valent pas et précise pourquoi le pain au levain est plus facile à digérer : “Le levain est incroyable car ses microbes transforment la farine. Ils le fermentent lentement, libérant des vitamines, des nutriments supplémentaires et même de nouvelles formes de fibres, croyez-le ou non”.
Bon pour le transit
En parallèle, le pain au levain est connu pour améliorer le transit et la flore intestinale. Comme l’explique le spécialiste : "Les microbes du levain réduisent les symptômes des personnes souffrant de troubles digestifs, car il y a moins de gluten et de fructanes dans le levain. Cela signifie que si vous avez des intolérances alimentaires et que vous avez du mal à manger du pain ordinaire, vous devriez essayer le levain, car cela peut fonctionner pour vous", précise-t-il.
L’expert conseille donc de se renseigner auprès de son boulanger afin de vérifier la composition de ses pains. Mais sachez qu’il est possible de fabriquer soi-même son pain au levain !