Une entrée de feuilletés au poulet.
Ingrédients
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2 filets de filets de poulet
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4 bouchée feuilletée à garnir ou vol au vent (pour bouchée à la reine)
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20 cl de crème fraîche liquide
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200 g de champignons de Paris
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15 cl de bouillon de volaille
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30 g de mayonnaise de dijon Amora
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30 g de beurre
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20 g de farine
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1 citron (jus + zeste)
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
- 1
Détailler les filets de poulet en lanières et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Une fois cuits, recouper les filets en petits morceaux et réserver. Emincer les champignons et les faire revenir dans la même poêle quelques instants. Ajouter aux dés de poulet.
- 2
Faire réchauffer les bouchées au four.
- 3
La sauce
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et la mayonnaise puis ajouter la farine et fouetter pour réaliser un roux. Ajouter le bouillon de volaille puis la crème et fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre selon les goûts.
- 4
Hors du feu, ajouter le jus de citron, le poulet et les champignons à la sauce.
- 5
Garnir les bouchées et parsemer de zeste de citron avant de servir.
