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45min
Très facile
Bon marché
Un feuilleté léger, garni d'une petite sauce goûteuse.
Ingrédients
3 personnes
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3 bouchée feuilletée à garnir ou vol au vent (pour bouchée à la reine)
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250 g de champignons
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250 g de noix de veau
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100 g de crème fraîche
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100 g de vin blanc
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2 c. à c. de fond brun de veau lié en poudre
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1 brin de thym
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3 c. à s. d'huile de tournesol
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1 c. à s. de farine
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1 quenelle de quenelles lyonnaises
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Olive verte dénoyautée
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
-
Sauteuse
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Couper le veau en petits dés et émincer les champignons en lamelles.
- 2
Couper la quenelle en petits dés.
- 3
Dans une petite sauteuse, faire revenir dans l'huile les dés de veau.
- 4
Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les champignons en remuant bien. Laisser s'assécher l'eau de végétation.
- 5
Saupoudrer de farine et bien remuer pour enrober les éléments.
- 6Ajouter le vin blanc.Le laisser s'évaporer à moitié.
- 7
Ajouter l'eau, la crème, le fond de veau, le thym, poivre et sel.
- 8Bien remuer et laisser épaissir à petit feu pendant une vingtaine de minutes.Ajouter les dès de quenelles.
- 9
Au moment du repas, faire réchauffer les croûtes de vol au vent et retirer les couvercles.
- 10
Les remplir de la préparation bien chaude.
Conseils
servir immédiatement.
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