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Vol-au-vent d'escargots au riesling
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35min
Facile
Bon marché
Recette facile et très appréciée par les convives surtout à cette période de l'année.
Ingrédients
4 personnes
4 vol-au-vents
400 g d'escargots
25 cl de riesling
200 g de champignons de Paris émincés
1 petit pot de crème fraîche
4 échalotes hachées
50 g de beurre
1 c. à s. de farine
2 gousses d'ail hachées
Persil haché
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Four traditionnel
Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire chauffer les vol-au-vent au four (environ 15 mn à thermostat 6).
- 2
Faire revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre.
Ajouter le jus des escargots, la crême fraîche, le Riesling, le sel et le poivre. - 3
Laisser cuire 5 mn à feu moyen.
Malaxer une grande cuillerée de farine avec le reste du beurre mou.
Incorporer ce beurre manié dans la sauce. - 4
Ajouter les escargots.
Laisser bouillir un instant en remuant.
Ajouter le persil haché.
Garnir les vol-au-vent et servir.
Conseils
vin blanc (Riesling)
