Vous avez acheté un chou-fleur ? Voici comment l’utiliser à 100 % en réalisant 2 recettes avec !

Vous êtes à court d’idées pour cuisiner le chou-fleur qui fait grise mine au fond de votre bac à légumes ? C’est votre jour de chance. Aujourd'hui, ce n’est pas une mais deux recettes rapides et délicieuses que nous vous proposons. D’un côté, faites le plein de saveurs avec un chou-fleur rôti entier. De l’autre, des nouilles sautées aux feuilles de chou-fleur. Que vous aimiez les voyages culinaires ou que vous ne juriez que par l’anti-gaspi, vous ne pourrez être que comblé. Attachez votre tablier, c’est parti pour faire des folies !

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1 petit chou-fleur

Pour la sauce :

• 65 g d'huile d'olive
• 1 citron bio
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette
• 4 gousses d'ail
• 1 brin de thym frais
• 1 brin de romarin frais
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 4 pincées de sel
• 4 pincées de poivre du moulin

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 45 mn

1. Première étape : la pré-cuisson ! Pour cela, commencez par préparer le chou en en retirant les feuilles externes (pensez bien à les mettre de côté pour la 2e recette) et dures, ainsi que la base du tronçon. Lavez ensuite le légume à l’eau, sans le couper. Dans une casserole, portez à ébullition un grand volume d'eau. Ajoutez-y le chou-fleur et laissez-le cuire 10 minutes. Une fois le temps écoulé, égouttez-le et laissez-le tiédir sur le plan de travail.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce. Pour cela, effeuillez toutes les herbes aromatiques, et mettez-les au centre d'une planche à découper. Épluchez ensuite l'ail, coupez-le en morceaux et ajoutez-le sur les herbes aromatiques. À l'aide d'un grand couteau, ciselez très finement l'ail et les herbes. Dans un gros bol, versez l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, ainsi que la moutarde. Salez, poivrez, ajoutez le paprika et le piment d'Espelette. Émulsionnez le tout avec une fourchette. Ajoutez enfin les herbes aromatiques et l'ail puis mélangez. C’est déjà prêt !
3. Place maintenant à la vraie cuisson du chou. Versez de l’eau au fond d’un plat à gratin et placez-y le chou entier. Badigeonnez-le ensuite de sauce. Il doit en être recouvert. S’il vous en reste, vous pourrez vous en servir comme condiment au moment de passer à table. Enfournez ensuite le chou à 200° pendant 35 min. Vérifiez de temps en temps sa cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans la base du chou-fleur. Si elle la pénètre facilement, le chou est cuit. Dans le cas contraire, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Une fois bien fondant, il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Les ingrédients :

• Les feuilles d’un chou-fleur
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 poignée de cacahuètes
• De la sauce Sriracha
• 150 g de nouilles chinoises

1. Lavez et triez les feuilles pour ne garder que celles qui ne sont pas abîmées. Émincez-les finement en prenant bien soin de retirer la partie centrale blanche et dure de chaque feuille.
2. Dans un wok chaud, versez l'huile de sésame, ou une huile neutre. Laissez-la chauffer puis râpez y une gousse d’ail et laissez frire. Ajoutez ensuite les feuilles de chou-fleur préalablement émincées et la sauce soja. Laissez cuire 8 minutes, à couvert.
3. Pendant ce temps, plongez les nouilles dans de l'eau bouillante et laissez cuire environ 3 minutes. Égouttez-les et ajoutez-les au wok. Terminez en ajoutant une poignée de cacahuètes concassées et la sauce Sriracha. Il ne vous reste plus qu’à bien mélanger le tout et servir.