“Vous m’en direz des nouvelles” : Laurent Mariotte partage sa recette d’un délice antillais, le flan coco !

On peut voyager sans quitter sa cuisine. C’est donc dans cette lignée que Laurent Mariotte a dévoilé sa recette du célèbre flan coco, une recette originaire des Antilles. L’expert culinaire s'est souvenu de son passage en Martinique pour l’émission Petits Plats en Équilibre et a souhaité partagé une version exquise et pleine de saveurs de ce dessert traditionnel qui marie subtilement la douceur de la noix de coco avec la gourmandise du flan. “Vous m’en direz des nouvelles”, conclut Laurent Mariotte. Découvrez sans plus attendre toutes les étapes pour réaliser ce dessert.

• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
• 4 œufs
• 40 cl de lait de coco
• 100 g de noix de coco râpée (fraîche pour Laurent !)
• ½ noix de coco fraîche
• 1 gousse de vanille
• 150 g de sucre de canne en poudre

1. Préchauffez le four à 150°C (th.4-5).
2. Réalisez un caramel en faisant fondre le sucre avec 3-4 cuillerées à soupe d’eau.
3. Déposez-le dans le moule à manquer.
4. Versez le lait concentré dans un saladier, incorporez les œufs et remuez.
5. Ajoutez le lait de coco, la vanille grattée puis la noix de coco râpée.
6. Mélangez bien le tout.
7. Placez la préparation dans le moule et faites-la cuire au bain-marie 45 minutes environ.
8. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez le flan au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
9. Démoulez sur un plat de service, saupoudrez de coco fraîche râpée et servez. Il n’y a plus qu’à vous régaler.