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“Une petite envie d'un dessert acidulé ?”, interroge le chef Christophe Michalak sur sa page Instagram. Le pâtissier partage régulièrement ses recettes sucrées afin de les réaliser soi-même. Du tiramisu au fraisier, grâce à lui, il est possible de devenir un véritable expert en la matière.
Dernièrement, l’ancien meilleur pâtissier du monde a partagé une préparation à base de citron. Ce crémeux est idéal à déguster en petite verrine nature ou bien à intégrer dans vos pâtisseries. En effet, de la tarte au citron en passant par un roulé : vous pouvez l’utiliser de multiples façons. L’avantage ? Il est particulièrement facile et rapide à préparer. Voici d’ailleurs comment faire.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Si Christophe Michalak a souhaité partager sa recette de crémeux au citron, sachez que vous pouvez la décliner selon vos envies. Il est ainsi possible de switcher le citron par des oranges ou même des pamplemousses. Pour ajouter un peu de goût, vous pouvez également incorporer quelques herbes aromatiques de votre choix. Bref, c’est à vous d'adapter la préparation selon vos envies.
En attendant, avant de revisiter ce crémeux au citron, pour la recette du chef, vous aurez besoin de :
- 100g de jus de citron jaune bio ainsi que le zeste de 2 citrons
- 150g d’oeuf
- 150g de sucre semoule
- 15g de maizena
- 30g de beurre doux coupé en cubes
Les étapes de la préparation
- Commencez par presser les citrons pour en extraire le jus. N’oubliez pas également de récupérer les zestes.
- Puis, dans un saladier, battez les œufs avec le sucre semoule.
- Ajoutez la maïzena.
- Puis, faites cuire le mélange avec le jus de citron dans une casserole jusqu'au premier bouillon.
- Prenez soin de bien remuer et surtout de façon régulière, dans tous les recoins de la casserole de façon à avoir une cuisson homogène.
- Ensuite, chinoisez votre crémeux dans un autre bol.
- Ajoutez le beurre doux froid et coupé en cubes. Mixez votre crémeux à l’aide d’un mixeur plongeant. Enfin, réservez au frigo et c’est prêt !
Vous pouvez le conserver dans un pot fermé hermétiquement pendant 5 à 6 jours.
Bonne dégustation !