Une recette pour les fêtes, original et pleines de saveurs qui surprend, très raffiné au goût. Pour 4 personnes
Ingrédients (4 personnes)
-
1/4 litre de crème fraîche
-
1 gousse d'ail
-
3 jaunes d'œufs
-
Sel
-
Poivre
- 1/2 tasse de riz comme accompagnement
-
1 bouquet garni
-
15g de cacao amer
-
3 carottes
-
1 petit céleri
-
3 poireaux
-
3 gros oignons
-
1 poulet ou poule
Préparation
Nettoyer et laver les légumes et les couper en morceaux.
Faîtes bouillir 2l d'eau et ajouter les légumes avec l'assaisonnement
Laver le poulet ou (la poule), le couper en morceaux et les ajouter aux bouillons de légumes.
Entre-temps, faire cuire le riz dans 3 tasses d'eau avec une cuillère à café de sel. Porter à ébullition sans couvercle. Couvrir et laisser gonfler le riz à feu doux. Verser le riz sur un tamis et le passer sous un robinet.
Prélever quelques cuillères à soupe de bouillon. Ajouter le cacao et délayer les jaunes d'oeufs et la crème en tournant vivement.
Retire le waterzooï du feu et ajouter la crème aux oeufs en tournant.
Verser le waterzooï dans un grand plat. Servir avec le riz
Conseils
Le waterzooï ne doit absolument pas bouillir pour éviter que la sauce ne tourne. Personnellement pour cuire mon riz, je ne mets pas d'eau mais du bouillon
