Welsh royal

Préchauffer le four à 210 C (thermostat 7).

Mettre les tranches de pain dans le four quelques minutes pour les dorer.

Couper le fromage en petits dés.

Dans une casserole faire chauffer un petit verre de bière, puis quand elle est tiède, mettre petit à petit le fromage, le sel, poivre, moutarde .... et faire chauffer doucement en tournant sans cesse avec une cuillère en bois.

Retirer du feu quand c'est bien fluide.

Dresser, mettre la tranche jambon sur la tranche de pain, puis recouvrir avec la préparation au cheddar.

Faire griller 15 mn au four.

Ajouter un "oeuf à cheval" sur le welsh au moment de servir.