Whoopies aux chocolats & crème de marrons

2 ou 3h avant, préparer la ganache : faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Lorsqu'il est complètement fondu, ajouter la crème de marrons et mélanger soigneusement. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.

Préchauffer le four T6 (180°C)

Dans le bol d'un robot mixeur, mettre la farine et les chocolats. Si vous utilisez du chocolat en tablette, hachez le grossièrement au couteau avant. Si vous utilisez des pistoles, ce n'est pas nécessaire. Mixer jusqu'à obtention d'une poudre grossière. Il doit rester quelques morceaux.

Dans un récipient, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pommade. Ajouter l'oeuf, bien mélanger puis incorporer la farine chocolatée et la poudre à lever.

Prélever une cuillère à café légèrement bombée de pâte. La rouler en boule et la déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte. Il faut s'appliquer à faire des boules de taille identique.
A l'aide d'une fourchette légèrement mouillée, les aplatir légèrement.

Enfourner et cuire 8 minutes.

Laisser les cookies refroidir complètement.

Les regrouper par 2 de taille identique. Déposer, à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, un peu de ganache bien froide sur un cookie et recouvrir avec l'autre. Faire de même pour tous les cookies.