Whoopies chocolat et crème

Versez le beurre mou et le sucre dans un batteur et battez longuement jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux. Ajoutez ensuite la crème, la farine mélangée avec le bicarbonate et la baking powder, et l'œuf en battant bien entre chaque ingrédient.

Ajoutez enfin le chocolat fondu et le cacao et battez une dernière fois.
Etalez le mélange en petits tas, de la taille d'une grosse noix, à la cuillère ou la poche à douille, sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 12 minutes en surveillant régulièrement.
Laissez ensuite refroidir sur une plaque.
Pendant ce temps, réalisez la crème. Passez au batteur la crème liquide, elle doit être bien froide, jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Ajoutez le sucre et finissez de battre. Ajoutez ensuite le mascarpone petit à petit à la cuillère sans trop insister.

Quand les cookies sont froids commencez par répartir la crème sur la moitié des cookies, utilisez de préférence une poche à douille. Posez l'autre moitié des cookies sur ceux-là. Il n'y a plus qu'à les manger sans trop attendre à cause de la crème.