Ces gâteaux nous viennent des Etats unis, c'est un sandwich de 2 gâteaux assez moelleux fourré au Philadelphia aromatisé à l'orange. Je me suis inspirée du carotte cake pour en faire une version en whoopies.
Ingrédients (6 personnes)
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90g de sucre roux
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60g de beurre mou
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1 oeuf
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170g de farine
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125g de lait fermenté ou buttermilk
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1/2 c à c de levure chimique
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1 carotte rapée
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35g de raisins secs
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35g de noisettes décortiquées
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1/2 c à c de cannelle en poudre
Fourrage
- 80g de Philadelphia à température ambiante
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50g de beurre mou
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2 c à s de sirop d'érable
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Le zeste d'une orange
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3 c à s de sucre en poudre
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C.
Mixez les raisins et les noisettes séparément.
Dans un bol mélangez la farine, la cannelle, la levure et une pincée de sel .
Dans un saladier mélangez le beurre mou et le sucre pour former un ruban , ajoutez l'oeuf. Mélangez puis ajoutez la carotte râpée , les noisettes et les raisins. Ajoutez en alternance un 1/ 3 du lait puis 1/3 du mélange avec la farine. Mélangez bien entre chaque ajout . - 2
Dressez à 'aide de la poche à douille des petits tas de pâte un peu espacés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé . Faites cuire environ 15 minutes, laissez refroidir.
Dans un saladier fouettez le beurre et le cream cheese , ajoutez le sirop d'érable et le sucre et le zeste d'orange pour obtenir un mélange homogène et léger.
Garnissez les coques de whoopies avec de la crème et recouvrez d'une moitié et appuyant délicatement. Gardez au frais jusqu'au service.
Conseils
Vous pouvez utiliser du lait entier si vous n'avez pas de lait fermenté .
