Des Whoopies au goût du Nord, noir et blanc et toujours avec du Filmjölk
Ingrédients (5 personnes)
- ½ grain de poivre de Jamaïque moulu
- 90 gr de beurre non salé mou
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1,5 dl Sucre
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1 gros œuf
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1 pincée cardamone
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1 pincée cannelle
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1 cuillère à café levure chimique
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0,5 cuillère à café de sel
- 1,5dl filmjölk
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½ pincée clous de girofles
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4 dl de farine
Glaçage
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1 blanc d'œufs
- 5 cuillères à soupe de sirop de sureau fleurs
Ganache
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150 gr de ricotta
- 100 gr confiture d'airelles
Préparation
- 1
Environ 20 whoopies.
Mélanger dans un bol la farine, la levure et le sel.
Mélanger dans un bol à part le filmjölk avec le sucre épicé, cannelle, cardamome, clou de girofle et une pointe de poivre de la Jamaïque.
Mélanger avec un fouet électrique le beurre et le sucre pour avoir une consistance « aérienne » et légère.
Ajouter l'oeuf et le mélange de farine petit à petit. Ajouter ensuite le filmjölk. Bien incorporer les ingrédients sans trop mélanger.
Faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide de 2 cuillères. Faire des tas d'environ 4 cm Mettre au four à 175° pendant 15 mn. Laisser les whoopies refroidir. - 2
Préparer le glaçage, prendre la moitié d'un blanc d'oeuf et le mélanger avec le sirop de fleurs de sureau, et avec l'autre moitié le sirop de fruits de sureau.
Préparer la ganache en mélangeant la ricotta et la confiture d'airelles.
Faire un sandwich avec deux whoopies et glacer le dessus, moitié blanc (Vit) et moitié noir (Svart).
Conseils
Le filmjölk peut être remplacé par du lait Ribot ou du lait fermentée
