A l'occasion du 4eme Salon du Blog Culinaire de Soissons, nous revisitons un gâteau tout en contraste, qui rappelle une soirée au coin d'un feu crépitant, après une ballade dans la fraîcheur de l'hiver.
Présenté comme un pop cake, au bout d'un bâton de cannelle.
Ingrédients (8 personnes)
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1 pincée de piment en poudre
- 1 litre de sorbet cerise
- Du sucre pétillant
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100g de chocolat noir concassé
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10 cl de kirsch
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8 bâtons de cannelle
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Une pincée de poivre noir
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3g de cardamome en poudre
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250g de miel
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250g de farine complète
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50g de cacao en poudre
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5g de levure chimique
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3g de cannelle en poudre
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5g de grains d'anis
- Le pain d'épice au chocolat
Préparation
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Confection du pain d'épices au chocolat :
Porter le miel à ébullition, tamiser la farine, dans une terrine creusez un puits et versez y le miel, bien mélanger.
Ramasser en boule, envelopper dans un linge et laisser reposer 1h à température ambiante (20°c).
Au bout d'une heure, incorporer la levure, le cacao en poudre et les épices, bien pétrir.
Séparer la pâte en 2, étalez chaque pâton au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, pour obtenir une couche de 8 mm. - 2
Cuire sur 2 plaques à pâtisser pendant 15 minutes à 170°c
A la sortie du four, enlever le papier sulfurisé et faire refroidir le pain d'épice sur une grille, puis le mettre dans le congélateur une dizaine de minute pour qu'il soit bien froid - 3
Montage du pop cake :
Sortir le sorbet cerise (acheté dans le commerce), le détendre dans une terrine en y ajoutant une pincée de piment en poudre
Sortir les 2 plaques de pain d'épice
Étaler une couche généreuse de sorbet sur la première plaque de pain, recouvrir avec la seconde.
Remettre au congélateur une dizaine de minutes - 4
Sortir le pain d'épices fourré du congélateur.
Avec un couteau à dents, couper des carrés réguliers de 4 cm de côté.
Flamber au kirsch. - 5
Présentation :
Piquer chaque carré avec un bâton de cannelle.
Présenter sur une tranche de rondin de bois (qui fera office de support) , avec Une sciure comestible autour (composé de chocolat concassé et de sucre pétillant)
