Un plat de pâtes japonaises pour changer des pâtes traditionnelles.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 c à s de pâte de soja épicée (La pâte de soja épicée est un produit Coréen sorte d'équivalent du miso japonais)
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Mirin
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Sauce soja
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500g de gosses crevettes entières cuites
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1 oignon rouge
- 4 côtes et feuilles de blettes
- 3 piments verts doux
- 2 paquets de udon demi-cuites (pâtes japonaises vendues en paquets individuels, précuites)
Préparation
- 1
Faire tremper les paquets (fermés) de udon dans de l'eau bouillante (hors du feu).
Vider les piments et les couper en rondelles très fines. Peler et couper l'oignon en rondelle. Laver les blettes et couper d'un côté les feuilles de l'autre les côtes. Enlever les fils des côtes et les émincer. Cisailler les côtes et les réserver. - 2
Décortiquer les crevettes. Verser un trait d'huile de sésame dans le wok sur le feu vif Attendre qu'il soit bien chaud, puis y jeter les légumes sauf les feuilles de blettes. Ajouter deux cuillères à soupe de pâte de soja épicée et bien remuer. Mouiller avec du mirin pour ne pas que cela attache. Ajouter les crevettes et les feuilles de blettes.
- 3
Sortir les paquets de udon de l'eau et les ouvrir. Les pâtes, déjà demi-cuites, sont ramollies et tièdes. Les ajouter au wok, remuer pour bien répartir tous les ingrédients. Ajouter de la pâte de soja si vous le jugez nécessaire.
- 4
Il n'y a plus qu'à servir dans des bols, et déguster avec des baguettes.
ou dans un bento pour un lunch au bureau
