Alors aujourd'hui le premier wok de l'année, à base d'escalopes de dinde marinées et de Ngo Gai, une herbe à mi-chemin entre le persil et la coriandre que j'ai trouvé en épicerie asiatique.
Ingrédients (2 personnes)
- 8 tiges de Ngo Gai
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1 c à c de poivre de Sichuan
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1 c à c d'huile de sésame
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1 c à c de purée de piment
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1 c à s de sauce soja sucrée (Kecap Manis)
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1 morceau de gingembre
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2 c à s de sauce soja (allégée en sel c'est mieux)
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2 fines escalopes de dinde
Préparation
- 1
Couper les escalopes de dinde en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2
Peler et couper en lamelles puis en mini dés le gingembre.
- 3
Dans une assiette à soupe mélanger la sauce soja salée, le poivre de Sichuan, la purée de piment et le gingembre. Y faire mariner les dés de viande pendant 15 minutes.
- 4
Faire chauffer l'huile de sésame dans le wok. Y verser la viande et la marinade. Faire cuire à feu vif en mélangeant pendant 3 à 5 minutes.
- 5
Ajouter les tiges de Ngo Gai ciselées, et la sauce sucrée. La sauce va caraméliser très rapidement, arrêter la cuisson.
- 6
Servir avec du riz thaï ou des nouilles sautées.
