On ne pense pas toujours à ce type de plat qui se prépare rapidement dans un seul wok. C'est facile à faire, rapide et on peut imaginer des tas de variantes.
Ingrédients
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250 g de nouilles chinoises
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12 shiitakés frais
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3 oeufs
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2 courgettes
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1 carotte
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4 c. à s. de sauce soja
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3 c. à s. d'eau
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1 c. à c. de sucre
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1 c. à c. de purée de piment
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Huile
Matériel
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Casserole
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Planche à découper
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Wok
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Bol(s)
Préparation
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1Coupez les courgettes en deux, en tranches puis en julienne (fin batonnets).
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2Faites de même avec la carotte.
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3Coupez les champignons en lanières.
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4Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l'eau, le sucre et la purée de piment.
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5Faites bouillir une casserole d'eau. Hors du feu, ajoutez les nouilles et couvrez pendant 4 minutes. Séparez les nouilles à l'aide d'une fourchette, goûtez pour vérifier la cuisson puis égouttez.
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6Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok à la moitié de la puissance de la plaque. Ajoutez la julienne de carottes et faites-la revenir pendant 1 minute.
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7Ajoutez les courgettes et faites revenir pendant 1 minute.
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8Ajoutez les champignons et faites revenir pendant 1 minute.
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9Ajoutez les nouilles et mélangez bien pendant 30 secondes.
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10Ajoutez le contenu du petit bol.
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11Ajoutez les oeufs et mélangez bien pendant 1 minute.
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12Mangez bien chaud.
Le conseil de Pascale Weeks
Les nouilles chinoises se trouvent dans tous les supermarchés au rayon cuisine du monde. Vous pouvez les remplacer par des nouilles soba japonaises ou des nouilles coréennes.
Vous pouvez faire cuire vos nouilles chinoises à l'avance. Dans ce cas, une fois égouttées, ajoutez de l'huile végétale et mélangez. Cela évite qu'elle ne collent en refroidissant.
