Un wok plein de couleurs.
Ingrédients
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150 g de pois gourmands
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50 g de noix de cajou
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5 cl d'huile
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Sel ou sel fin
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Poivre
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3 poivrons rouges
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1 gousse d'ail
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30 g de fécule de maïs
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Mirin
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5 cl de nuoc-mâm
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1 oignon blanc
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600 g de blancs de poulet
Préparation
- 1
Couper les filets de poulet en fines lamelles, puis les saler et les saupoudrer de fécule de maïs.
- 2
Éplucher les poivrons et les oignons, puis les émincer. Couper les pois gourmands en fine julienne. Éplucher et écraser l'ail.
- 3
Dans un wok, colorer les lamelles de poulet à l'huile d'olive, puis déglacer avec le mirin et le laisser s'évaporer. Débarrasser alors la viande. Dans le même wok, faire suer les oignons avec l'ail écrasé. Ajouter les poivrons, puis un petit verre d'eau, et cuire à couvert pendant 3 min.
- 4
Remettre les lamelles de poulet dans le wok, ajouter la julienne de pois gourmands, puis la sauce nuoc-mam et les noix de cajou concassées.
Conseils
Saké / Mirin :On en trouve en épicerie asiatique. Si vous n'en avez pas, remplacer par la même quantité de vin blanc sec et un peu de sucre.
