Wok de poulet sauté au saké et noix de cajou

Couper les filets de poulet en fines lamelles, puis les saler et les saupoudrer de fécule de maïs.

Éplucher les poivrons et les oignons, puis les émincer. Couper les pois gourmands en fine julienne. Éplucher et écraser l'ail.

Dans un wok, colorer les lamelles de poulet à l'huile d'olive, puis déglacer avec le mirin et le laisser s'évaporer. Débarrasser alors la viande. Dans le même wok, faire suer les oignons avec l'ail écrasé. Ajouter les poivrons, puis un petit verre d'eau, et cuire à couvert pendant 3 min.

Remettre les lamelles de poulet dans le wok, ajouter la julienne de pois gourmands, puis la sauce nuoc-mam et les noix de cajou concassées.