Yaourt grec : avez-vous remarqué ce détail subtil sur l'emballage qui peut tout changer ?

Le yaourt grec est, comme son nom l’indique, originaire de Grèce et il est fabriqué à base de lait caillé. Contrairement aux autres yaourts, il subit un processus de filtration qui élimine une grande partie du lactosérum, le liquide qui reste après le caillage du lait. C’est cette étape qui lui donne sa texture épaisse et onctueuse.

Vous l’avez peut-être déjà remarqué, mais dans le rayon laitages de votre supermarché, les pots peuvent afficher deux mentions : yaourt grec et yaourt à la grecque. Vous vous disiez que c’était sûrement la même chose, eh bien non !

Seul le yaourt grec fabriqué en Grèce peut bénéficier de cette appellation. C’est exactement la même chose qu’avec la feta. Le yaourt “à la grecque”, lui, a été inventé par les industriels pour pouvoir commercialiser un yaourt qui ne remplit pas le cahier des charges requis. On pourrait se dire que ce n’est pas très important, mais il y a de vraies différences à la dégustation mais aussi sur les valeurs nutritionnelles. En bouche, le véritable yaourt grec est dense et onctueux alors que l’autre est souvent plus liquide et se rapproche plus de la texture du fromage blanc.

Pour ne plus vous tromper, il y a deux choses à vérifier : d’abord la provenance, vous devez trouver la mention “fabriqué en Grèce”, ensuite vous pouvez vous fier au prix. Le yaourt grec est vendu généralement au minimum entre 5 et 6 € le kilo alors que le deuxième avoisine plutôt les 2,50 € ou 3 € le kilo.

Comme le skyr, le yaourt grec est riche en protéines et convient parfaitement à ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines avec une moyenne de 15 g de protéines par portion de 175 g. Il possède aussi une teneur en glucides inférieure à celle du yaourt ordinaire, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides. Pour les intolérants ou personnes sensibles au lactose, il en contient moins qu’un yaourt ordinaire, seulement 5 g de lactose par portion. Enfin, le yaourt grec est une source intéressante en calcium, un minéral important pour la santé des os, mais aussi en probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale.