Yassa au poulet

Mélangez le citron, le vinaigre, les oignons, l'ail, la moitié d'huile, le piment, le poivre, le cube de saveur réduit en poudre. Mettez les cuisses de poulet dans un plat et versez le mélange, recouvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 4 heures. Tournez les cuisses chaque heure. Faites griller les cuisses, (ou les rissoler) dans une casserole avec le restant d'huile 5 mn jusqu'à ce qu'ils brunissent. Ajoutez les oignons marinés au poulet. Faites frire pendant 5 mn puis ajoutez la marinade, le bouquet garni et la moitié d'eau. Le sel. Recouvrez la casserole et laissez mijoter 20 mn, puis ajoutez les carottes coupées en petit dés et les pommes de terre, poursuivez la cuisson encore 10 mn. Ajoutez le restant d'eau si la sauce s'évapore. Servez avec du riz blanc cuit à la vapeur (du niankatang) et décorez de piment rouge.