Une recette proposée par Afrikathome. C'est une recette typique de la Casamance (région sud du Sénégal). Les ingrédients de base pour la sauce sont la moutarde, du jus de citron, de l'ail et des oignons.
Ingrédients
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3 c. à s. d'huile
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1 poivron
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Laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 tomates
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4 oignons
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5 gousses d'ail
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1 c. à s. de moutarde
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1 morceau de gingembre
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½ citron
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750 g de boeuf
Préparation
- 1
Coupez la viande en cubes et mettez-les dans une terrine avec l'ail et le gingembre râpés, le jus de citron, la moutarde, du sel et du poivre. Mélangez et laissez macérer le tout pendant 30 mn. Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Lavez tomates et poivron et détaillez-les en lamelles.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et lorsqu'elle est bien chaude, versez-y la viande et la marinade ainsi que le laurier. Remuez et laissez cuire à feu vif pendant 30 mn, la viande doit être colorée. Incorporez les oignons et mélangez. Après 15 mn de cuisson, ajoutez les poivrons. Faites cuire 10 mn, puis ajoutez les tomates. Rectifiez l'assaisonnement et poursuivez la cuisson encore 5 mn.
- 3
Accompagnez votre yassa à la viande de bœuf d'alloco (banane plantain frites) et de riz blanc. Traditionnellement le yassa est servi avec du riz blanc parfumé.
