Recette traditionnelle mongole et coréenne, à base de viande de bœuf, généralement hachée gros, coupée en petits cubes au couteau, souvent servie finement hachée à la main.
Ingrédients (2 personnes)
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1 c à s d'huile de sésame
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3g de sel
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2 c à s de ciboule émincée (remplaçable par des poireaux émincés)
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½ c à s d'ail écrasé
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2 ciboules finement ciselées
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5g de sucre
- 1 c à s de sauje soja
- ½ poire nashi (au rayon exotique des grandes surfaces) ou 1 poire
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2 jaunes d'œufs
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1 c à s de pignons de pin
- ½ c à c de graines de sésame grillé
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200g de filet de bœuf cru frais
Préparation
- 1
Préparation :
Coupez la viande en tranche de 2 mm environ, découpez-les ensuite en bâtonnets de 2mm d'épaisseur.
- 2
Épluchez la poire nashi et coupez-la en bâtonnets.
Plongez-les dans un saladier d'eau sucrée puis égouttez.
Sauce assaisonnement :
Dans un bol, mélangez le sucre, la sauce soja, l'huile et les graines de sésame.
Mélangez bien pour dissoudre le sucre puis ajoutez la ciboule et l'ail.
- 3
Recette :
Ajoutez la sauce d'assaisonnement à la viande, poivrez, mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement selon votre goût.
- 4
Déposez le tartare sur une assiette.
Faites un petit creux au milieu pour y déposer le jaune d'œuf.
Ajoutez des bâtonnets de nashi ainsi que quelques pignons de pin surle jaune d'œuf.
Mélangez le tout et servez immédiatement.
